Le rhum est une eau-de-vie de canne à sucre. C’est un alcool qui peut être produit à partir de la mélasse, de la bagasse ou encore du jus de canne.
Il existe différents types de rhums : le rhum agricole, le rhum industriel et le rhum traditionnel. Dans cet article, nous allons voir quels sont les meilleurs rhums agricoles.
Sommaire
Quel est le meilleur rhum agricole ?
Le rhum est une des boissons alcoolisées les plus populaires au monde.
Il est produit à partir de la canne à sucre, du jus qui en résulte et de la mélasse. Ce sont surtout les îles caribéennes qui produisent aujourd’hui le meilleur rhum agricole.
Le rhum agricole est un spiritueux fabriqué à partir de jus de canne à sucre provenant d’une distillation unique et d’un vieillissement en fûts. Pour obtenir ce type de produit, le jus doit être fermenté pendant environ 5 mois avant que l’alambic n’en soit rempli. Cela permet aux saveurs primaires de s’exprimer tandis que les levures commencent à se décomposer pour former des composés plus complexes.
Le rhum vieux peut être vieilli pendant plusieurs années dans des fûts ouverts, fermés ou entourés d’autres matières premières telles que du chêne, du noyer ou encore du genêt.
Les conditions particulières qui règnent dans ces réservoirs permettent au rhum vieux de développer son bouquet aromatique et sa couleur ambrée unique.
Pourquoi est-ce que le rhum agricole est si populaire ?
Le rhum agricole est très populaire, mais pourquoi ?
Pour répondre à la question « pourquoi le meilleur rhum Guadeloupe est-il si populaire ? », il faut d’abord comprendre les origines de ce spiritueux.
Le rhum a vu le jour en 1769, lorsque des bateaux négriers sont arrivés sur l’île de Saint-Domingue (aujourd’hui Haïti). Ces navires transportaient du sucre, utilisé à l’époque comme monnaie d’échange.
Les esclaves ont alors décidé de remplacer cette monnaie par du rhum : une boisson alcoolisée produite à partir du jus des cannes à sucre. Un sirop épais et sucré qui a donné naissance au premier rhum commercialisé. Ce breuvage s’est ensuite propagé aux Antilles françaises et anglaises, avant que la production ne se développe uniquement dans les pays tropicaux où la canne existait déjà.
Au fil des années, le rhum s’est imposé comme une boisson incontournable dans tous les pays producteurs : Martinique, Guadeloupe, Trinidad et Tobago. Aujourd’hui, on trouve du rhum partout ! Si on vous demandait quelle est votre marque préférée de rhum ? La réponse serait probablement Bacardi (Bacardi Limited) ou encore Havana Club (Havana Club S. A.). Parce que ces marques dominent le marché mondial depuis plusieurs années maintenant.
Quels sont les meilleurs terroirs pour le rhum agricole ?
Le rhum agricole est un spiritueux produit à partir de la distillation du jus de canne à sucre. On distingue trois types de rhums : le rhum blanc, le rhum ambré et le rhum vieux. Chacun peut être élaboré selon des procédés différents.
Le plus souvent, tout dépend du type de canne à sucre qui a été utilisée pour sa production.
Le premier type de rhum est un alcool blanc obtenu après la fermentation du jus d’une variété particulière de canne à sucre (la mélasse).
La mélasse est une substance sèche issue du raffinage du sucre cristallisé extrait lors de la transformation industrielle du sucre en produits finis ou en énergie électrique.
L’eau utilisée pour cette opération est ensuite recondensée comme eau-de-vie par distillation sous pression. Ce processus permet d’obtenir un alcool blanc très pur et parfaitement neutre appelé « rhum blanc ». Plusieurs terroirs permettent l’exploitation des meilleures variétés de cannes à sucres afin d’obtenir les meilleurs rhums agricoles possibles.
Les Arawaks ont probablement introduit la culture de la canne à sucre sur l’île vers 1 500 avant JC, ce qui signifie que cette plante y était cultivée bien avant son introduction par Christophe Colomb en 1493.
Quelle est la différence entre le rhum agricole et le rhum industriel ?
Le rhum est un alcool distillé à partir de la canne à sucre. Originaire des Caraïbes, le rhum est produit en plusieurs variétés : le rhum agricole et le rhum industriel.
Le rhum agricole est obtenu à partir des jus de canne récoltés sur les plantations de cannes, tandis que le rhum industriel provient de mélasse, une substance résiduelle issue du raffinage du sucre.
La différence entre les deux types de rhums se situe au niveau de l’origine et du processus d’obtention.
Le rhum agricole est élaboré à partir du jus issu des cannes récoltées sur les exploitations agricoles.
Il peut être vieilli pendant plusieurs années pour être considéré comme un « grand cru » et développer ses arômes naturels et complexes. Quant au rhum industriel, il provient des jus issus du raffinage du sucre extrait directement de la betterave ou de la canne à sucre par pression ou par distillation (à chaud ou à froid). Ce type d’alcool peut être vieilli plus rapidement que le premier.
Le goût peut donc varier d’une marque à l’autre.
Le rhum agricole est-il uniquement produit en martinique ?
Le rhum agricole est produit uniquement en Martinique, l’île aux fleurs.
Il est le fruit du travail de toute une population qui œuvre dans les champs de canne à sucre.
La canne à sucre nécessite des soins particuliers : elle doit être taillée régulièrement et ses racines doivent être entretenues. Cet entretien permet au sol de retrouver sa fertilité et donc à la culture de se développer.
Le rhum élaboré avec cette canne est appelé rhum agricole (ou rhum traditionnel). Cette appellation ne peut être utilisée qu’à partir du moment où la distillation est faite à base de mélasse.
Les autres rhums élaborés à partir d’autres parties du jus extrait de la canne sont appelés « rhum industriel » (ou « rhum non-agricole »).
Pourquoi le rhum agricole a-t-il une si bonne réputation ?
Le rhum agricole est un spiritueux à base de jus de canne à sucre.
Il doit son nom au fait que les cannes sont récoltées seulement après la maturité de la canne et avant que le jus ne soit extrait.
La distillation du rhum est effectuée dans des alambics en cuivre, ce qui permet d’en retirer une eau-de-vie particulièrement riche en arômes.
Le rhum agricole est élaboré sur l’île de Marie-Galante, en Guadeloupe. Cette île possède un climat tropical tempéré par les alizés, ce qui offre aux cannes à sucre une grande diversité florale et aromatique.
Les producteurs locaux ont su tirer parti de cette richesse naturelle pour créer des rhums originaux et savoureux.
L’appellation « rhum agricole » désigne uniquement le produit final obtenu après la fermentation du jus de canne à sucre et l’alcoolisation du résidu (le marc). Ce résidu est appelé « vesou » ou « bagasse ». Une fois distillée, l’eau-de-vie ainsi obtenue peut être classée selon sa teneur en alcool (40% maximum) ou selon sa teneur en sucres (minimum 60%).
Pour pouvoir utiliser le terme « agricole », il faut que plus de 50% du volume total provienne directement des plantes dont on a extrait le jus de canne à sucre, comme pour les raisins, par exemple.
Le rhum agricole est le meilleur rhum à déguster. Il est possible de boire du rhum industriel, mais il faut savoir que c’est un alcool qui n’a pas vraiment sa place dans une dégustation de rhums.
